簡単においしくチアシード!あさイチ3シェフNEOのレシピをご紹介!

チアシードって、スーパーフードとして有名になりましたね。

私もチアシードにはまり、毎日ヨーグルトに入れて食べているのですが、お料理に使う方法ってあまり知られていませんよね。ヨーグルトやドリンクに入れて飲む以外にお料理に使えるといいですよね。

そんなお料理のレシピを3シェフが教えてくれました。

橋本さんのお手軽!万能チアジュレ!

味がないことがポイント!
チアシードだからこそできるジュレ。

材料

チアシード  大さじ4
水  100ml
しょうゆ・酒  大さじ1
削り節   3g

チアシード以外の材料を全部なべにいれて火にかける。
ざるで濾して荒熱を取ってからチアシードを入れて3分間混ぜて10分放置。

納豆のしょうゆ代わりにかけると絶品!

ほたるいかと山菜の万能チアジュレあえ

材料
チアジュレ   大さじ4
ほたるいか   10匹
こごみ     4本
たらの芽    少々
塩       少々
生姜の絞り汁  適量
木の芽     5枚
作り方
  1. こごみは葉の部分を開いているようならちぎっておく。
    たらの芽ははかまを取って下の部分を面取りしておく。
  2. たっぷりの湯をわかして、湯の火を止めて、1.のこごみとたらの芽を入れる。すぐに落し蓋をし、そのまま1分おく。その後、ざるにあげ、塩をふる。(山菜は水につけると身がしまってしまうため注意。)
  3. 2.のこごみは3等分に切って上の部分を半分の厚さに切って上下を交差させるようにする。
  4. ほたるいかの目、くちばし、軟骨をはずす。
  5. ボウルにほたるいか、こごみ(上の部分は入れない)を炒れ、たらの芽の水気を切っていれる。
  6. 5のボウルにチアジュレを入れて、あえ、最後にこごみの上の部分を加えてあえる。
  7. 器に盛り、しょうがの絞り汁を回しかけ木の芽を添える。

チアシードのすごい栄養

オメガ3

コレステロール低下に効果的なのは有名ですね。

オメガ3はくるみや青魚にも含まれていますが、チアシードにはその何倍もの量が含まれています。

でもチアシードは熱に弱いので100℃以下で調理するのが効果的です。

オメガ3はチアシードの硬い殻の中に入っているので、よく噛むと同時にすりつぶして食べると硬い殻が破れて消化しやすくなります。

食べ過ぎると胃腸の具合が悪くなる?

食べる量によります。
油と食物繊維をとりすぎることによって胃腸の具合が悪くなります。

おなかを壊さない摂取量は大さじ1杯だそうです。

チアシードは水分を吸収するので、胃液が吸収されてしまうので基本的にはふやかしてですが、乾燥したまま食べる場合はたっぷりの水分でふやかしてから食べましょう。

井桁さんのレシピ

すりつぶして調理!

チアシード入り豆乳あえ麺

材料(二人分)
チアシード   大さじ2
桜エビ(乾)  大さじ3
いりごま    小さじ2
しょうゆ    小さじ1
黒酢      大さじ1
ザーサイ(みじん切り) 50g
新しょうが(みじん切り) 小さじ2
豆乳(無調整)   400ml
中華麺     2玉
春キャベツ   100g
細ネギ・ラー油  適量
作り方
  1. 細ネギは小口切り
  2. 中華麺・春キャベツは好みの固さに茹でる
  3. 中華なべを温め、桜エビを入れて弱火で1分ほど炒る。
  4. すり鉢に桜海老の大さじ2いりごま・チアシードを入れてする。しょうゆ・黒酢・刻んだザーサイ、新しょうがを加える。(桜海老の大匙1はトッピングに使うのでとっておく)
  5. 豆乳をなべで沸騰直前まで温め、4のすり鉢に入れて混ぜる。これを2等分にして器に入れる。
  6. 3の器にゆでた中華麺、キャベツの半量をそれぞれ盛り、細ネギ桜エビを散らしラー油をかける。

アンジェリカさんのマンネリ解消レシピ

チアスムージー

材料
チアシード    大さじ1
冷凍アサイーペースト 100g
冷凍ブルーベリー   40g
冷凍ラズベリー    30g
冷凍ストロベリー   20g
リンゴジュース    100ml
ココナツウォーター  50ml
作り方
全てミキサーに入れて攪拌。

チアとキヌアのサラダ

材料
ズッキーニ  1/3本
パプリカ(赤・黄色) 1/4個
紫玉ねぎ      1/2個
キヌア(ゆでる)   90g
ヘンプオイル   大さじ2と1/2
チアシード    大さじ1
塩コショウ    適量
レモン汁     適量
作り方
  1. 野菜を8ミリ角に切って材料をすべて混ぜるだけ。
    チアシードは水につけなくてOK!
ヨーグルトをマンネリ化させずに食べる方法。

クコの実やアプリコットなどのドライフルーツを組み合わせてチアシードを入れて食べるとマンネリ化せずに食べられる。

「走る民」のすーぱードリンク イスキアテって何?

メキシコの先住民族ララムリ(走る民)の方は160kmものマラソンレースで上位を独占したそうです。
その方たちが飲んでいるドリンクがイスキアテ。

イスキアテ

材料

チアシード
ライム
砂糖orシロップ

もともとチアシードはメキシコで貴重なものとしてお供え物や薬として使われてきたそうです。
チアシードは種です。種にはエネルギーがたっぷりなので体にいいとされています。

マリオさんのレシピ!チアシード入りガスパチョ

材料

チアシード   大さじ1/2
フルーツトマト  2個
にんにく    1/4かけ
新たまねぎ   1/4個
トマトジュース  190g
EXVオリーブオイル バルサミコ酢 各10ml
ホットペッパーチリソース、塩コショウ  各適量
パプリカ(赤、黄色)  各1/4個
きゅうり   1/2個
塩    少々
えび   2匹
塩コショウ、オリーブオイル  各少々

仕上げ用
チアシード  大さじ1/2
バルサミコ酢 EXVオリーブオイル 各適量

作り方

下準備
  1. フルーツトマトは湯むきして種を取り除き、4等分に切る
  2. 新玉ねぎは粗く切る
  3. パプリカ、きゅうりは8mm角に切って塩少々を振り、15分ほどおいておから水気をふく
  4. えびは塩コショウを振ってオリーブオイルしいたフライパンでソテーする。
作り方
  1. ミキサーにフルーツトマト・トマトにんにく、たまねぎ・ホットペッパーチリソース・バルサミコ酢・EXVオリーブオイル・塩こしょう・チアシード(大さじ1/2)を入れてなめらかになるまで攪拌する。
  2. 1をボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。できれば1晩おくと味が馴染んでおいしくなる。
  3. 器にガスパチョを要れ、パプリカ、きゅうりを散らし、ソテーした海老を乗せる。バルサミコ酢・チアシード・オリーブオイルをかける。

まとめ

どのお料理もとってもおいしそうでした。
私もヨーグルトだけじゃなく、お料理にどんどん取り入れていこうと思います!!

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